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    新鮮蔬菜

    花椰菜

    花椰菜
    別名:花菜、菜花、椰菜花
    簡介:是一種蔬菜。花椰菜,西蘭花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。
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    花椰菜的功效與作用
    1、抗癌防癌
    長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
    2、清化血管
    類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
    3、補充維生素K
    有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
    4、解毒肝臟
    多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
    5、提高人體免疫力
    菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
    如何挑選花椰菜
    要選擇花朵緊密,顏色呈白色或乳白色,若略呈咖啡色者,代表不夠新鮮。
    花椰菜的制作技巧
    1.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥。
    2.吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利于營養的吸收。
    3.制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。
    4.菜花、西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用。
    5.燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
    花椰菜的保存方法
    3-7天
    花椰菜被稱為花菜時,更強調其為一種長得像花的蔬菜;被稱為菜花時,更強調其是一種可以作為蔬菜的花。有白、綠兩種,綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。花椰菜肉質細嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收,在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室溫下容易開花,所以一定要將花椰菜放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存。
    花椰菜的食用禁忌
    消化不良者少吃。
    花椰菜的適合體質
    花椰菜質地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
    花椰菜問題庫
    ·花椰菜的營養價值
    ·花椰菜是什么
    發布時間:2017-03-15   點擊數:   發布者:管理員  
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