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    飲食文化

    地方特產--湘西古丈茶

    湘西古丈茶
     
    湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣他名產古丈茶,歷史悠久,聞名海內外。
     
    據《古丈坪廳表》上記載,此茶始種于清末。據說最早是從沅陵的界亭引種而來,古丈茶曾作“貢茶進京。古丈土地多含磷肥的紅砂土,老茶區的獅子口及龍天坪茶場等產茶區,氣候溫和少風、山坡多霧向陽,生長在這樣條件下的茶樹,才能形成上等的茶葉內質。

    制作古丈茶技藝更是獨特,全部制作過程從“摘葉”“頭鍋(高溫殺青”“二鍋(焙去水分)”“三鍋(收水、做殺)”“四鍋(提毫)”到“收鍋”(“沖”香味),每道工序,都須付出極大的耐心和辛苦。特別是焙制階段,察顏觀色掌握火候,簡直到了“運用之妙,存于一心”的地步。制成雀舌般的珍品后,制茶師傅非得等到良朋摯友且懂得品茶的同好到來,是舍不得輕易待客的。茶泡出來之后,先且不飲,而是交口稱贊那逐漸展開來的一旗一槍,然后觀察茶湯的變化,直至變成清亮的淡綠色,有時上面還漂幾點若有若無的油花,這才舉杯對飲。先微苦,再轉甘,最后滿口香醇,經久不去。飲客們這時已經為茶所“醉倒了
     
     
     
    發布時間:2019-06-17   點擊數:   發布者:管理員  
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